You are here:   Home Heath Tip

แอนโธไซยานิน

พิมพ์ PDF

Anthocyanin

แอนโทไซยานิน เป็นรงควัตถุ (pigment) ที่ให้สีแดงเข้ม เช่น องุ่นแดง

เดิม ยุคแรกๆของการศึกษาเชื่อว่าเป็นเพราะวิตามินในผลไม้เหล่านั้นเองที่เป็นตัว ทำให้มีสุขภาพและสีสันที่ดี เมื่อศึกษาเพิ่มเติมถึงระดับสารพันธุกรรมจึงได้รู้ว่า...
อ่านเพิ่มเติม...
 

เพกติน

พิมพ์ PDF
Pectin

เพกทิน (อังกฤษ: pectin) เป็นพอลิเมอร์ชีวภาพ (biopolymer) หรือพอลิเมอร์ธรรมชาติ (natural polymer) ที่มีการใช้กันอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมาช้านานโดย...

อ่านเพิ่มเติม...
 

สารต้านอนุมูลอิสระ

พิมพ์ PDF

Antioxidant

สารต้านอนุมูลอิสระ คือโมเลกุลของสารที่สามารถจับกับตัวรับและสามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชัน ของโมเลกุลสารอื่นๆได้ ปฏิกิริยาออกซิเดชันเป็นปฏิกิริยาเคมีที่เกี่ยวเนื่องกับการแลกเปลี่ยน...

อ่านเพิ่มเติม...
 


top